日前，江苏省文化和旅游厅正式公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单，桃林酒传统酿造技艺成功入选，成为江苏省非物质文化遗产的重要组成部分。这一认定不仅是对桃林酒千年技艺的官方认可，更标志着这桃林酒酿造工艺在当代文化传承与创新发展中的里程碑意义。  

一、文化历史底蕴丰厚 

桃林酒的历史可追溯至北宋雍熙年间（公元968年），其酿造技艺历经宋、元、明、清等朝代传承至今，已有千年积淀。明清时期，桃林酒曾远销东南亚，并被列为皇室贡品，慈禧太后品尝后盛赞“美酒甘露醉人心，桃林胜过杏花村”。 

酒文化更与历史人物紧密相连：施耐庵以抗元名将卞元亨为原型创作《水浒传》武松形象，而卞元亨行军时携带的家乡桃林酒，则被后人视为“武松打虎前豪饮”的文化溯源。近代，开国上将陈士榘将军更题诗赞其“醇浓绵口胜杜康”，并在抗日战争中将其用于犒军，赋予桃林酒深厚的家国情怀。

二、古法匠心生态科技融合  

桃林酒酿造技艺的核心在于老五甑工艺与现代技术的结合： 

1. 原料与水源：精选优质高粱、小麦、大麦、豌豆制曲，配以马陵山脚下“老龙泉”古井水，富含锶、锌等矿物元素，为酒体注入独特风味。 

2. 古法工艺：采用单吊混蒸、老窖发酵、甑桶蒸馏等传统工序，原浆经多年窖藏，酒体呈现“微黄透明、窖香优雅、绵厚圆润”的典型浓香风格。 

3. 品质认证：桃林酒业通过ISO9001质量管理体系及HACCP食品安全认证，产品多次斩获“长三角名优食品”“江苏省白酒金奖”等荣誉，被评为“全国放心酒工程示范企业”。  

三、非遗活化文化赋能产业  

为守护这一技艺，桃林酒业多措并举推动非遗活态传承： 

人才培育：桃林酒业成立“马广群劳模创新工作室”，培养*********白酒评委、省级工匠等专业人才，形成老中青结合的传承梯队。 

文旅融合：公司积极打造桃林酒“江苏工业旅游区”，开放酿酒车间、储酒生态园等，游客可直观体验，从酿造到封藏的全流程，并参与封藏等文化活动。  

品牌创新：公司推出“福如东海”系列产品，以传统文化符号突破地域限制，远销国内外市场，并获“江苏省酒类市场******代表性品牌”称号。 

四、非遗经济助力乡村振兴  

桃林酒业作为东海县支柱产业，年销售额持续增长，带动当地就业与文旅发展。其“双品牌战略”覆盖浓香、芝麻香、酱香等多品类，设立500余家专卖店，产品远销新加坡、俄罗斯等地，成为苏北鲁南市场的代表性品牌。2024年，企业品牌价值达17.8亿元，并携手“苏酒高质量发展联盟”，推动江苏白酒产业整体升级。

五、非遗新篇未来发展可期  

2012年桃林酒酿造技艺就被列为连云港非物质文化遗产，这次江苏省“非遗”认定，不仅是对历史的致敬，更是对未来的承诺。桃林酒业董事长马广群表示：“我们将以非遗保护为契机，坚守工匠精神，让千年技艺在创新中永续传承，为苏酒振兴与文化自信贡献力量。”