近日，连云港市文化广电和旅游局正式公布了2025年度市级非遗工坊名单。凭借深厚的文化底蕴与独特的“老五甑”酿造技艺，东海县桃林酒酿造非遗工坊成功入选，荣膺市级非遗工坊称号。

这一荣誉标志着承载着苏鲁两地人民味觉记忆的桃林酒，在非遗保护与活态传承方面迈上了新的台阶。

桃林酒产自东海县桃林镇，其历史渊源流长，可追溯至北宋雍熙年间，距今已有千年历史。民间流传着“名扬苏鲁三千里，味占江北第一家”的美誉。据传，《水浒传》中梁山好汉所饮用的佳酿便是桃林酒，李逵更是留下了“为人不喝桃林酒，枉在世上走一走”的赞叹。作为“江苏省老字号”和省级工业旅游区，桃林酒酿造技艺早在2012年就被列入市级非遗项目，并于2023年成功晋升为省级非物质文化遗产。

此次入选市级非遗工坊的桃林酒业，其酿造工艺严格遵循古法“老五甑”操作法。从选料、蒸煮到发酵、蒸馏，全程坚守20多道纯手工工序。酿酒师傅们精选本地优质糯高粱，取马陵山深层地下水，在百年老窖池中进行长时间的固态发酵。该工艺不仅保留了传统蒸馏酒的精髓，更结合现代科技形成了浓香、芝麻香、酱香三大香型并举的生产格局。

目前，桃林酒酿造非遗工坊规模显著，东西两厂区占地达100亩，拥有398口老窖池及全套现代化设备，日产原酒约4吨。在传承人、江苏桃林酒业有限公司董事长马广群的带领下，企业不仅注重生产设施的现代化改造，更致力于文化脉络的挖掘。马广群表示，桃林酒酿造技艺是珍贵的文化遗产，工坊致力于将文化与品牌建设相结合，不仅要酿酒，更要“讲好酒故事”，让文物和技艺“活”起来。

走进桃林酒非遗工坊，不仅可以参观传统的酿造车间、酒文化博物馆，还能亲眼见证“看花摘酒”等绝技绝活。这里不仅保留了传统的酿酒生态，还通过工业旅游、研学体验等方式，让游客在酒香中感受非遗魅力。

此次升格为市级非遗工坊，不仅是对桃林酒百年匠心传承的肯定，更是对东海县在落实非遗保护、推动传统工艺创新发展战略的认可。未来，桃林酒酿造非遗工坊将以此为新的起点，进一步发挥示范引领作用，让这份穿越千年的醇香走向全国，香飘更远。