人们常把酒称为“美酒”，但却鲜有人知晓其“美”得内涵。在桃林酒业，我从多方面深切地领会了桃林美酒的寓意，更感受到这种美在历史传承中的文化馨香。

    工艺之美。美酒如花，花儿美，美在色彩，这种美来源生长的土壤和工匠的培养。酿酒也需要良工美材，高粱、小麦、大米、玉米、糯米普普通通的五种粮食，经过加工、粉碎，掺拌、蒸煮，然后入池，用富含氮，磷、钾等营养元素材料做成的老窖泥封好，在厌氧条件下，经过大曲菌块的糖化和发酵，历经一百多天，经过三羧酸循环，产生乙醇和各种呈香显味物质，再出池后进甑蒸馏，酿出的美酒香气扑鼻，个中辛苦的滋味，只有辛勤的酿造者才能感受到，所以说酿造过程本身就是孕育美丽的过程，是独具匠心的。

管理之美。象花儿一样，每一种美丽需要有人呵护，才能常在人们面前鲜艳悦目。本世纪初，桃林酿酒工艺差点失传，酒厂因为管理不善，频临倒闭。桃林镇马广群看到这件事后，他抱着试试的态度，接管桃林酒厂，他是一个好奇心非常强和不服输的人，心中有一种不灭的激情，在经营过程中，学过，累过，哭过，但还是最终掌握了这项工艺的诀窍，他注重酒的品质管理，不惜重金外聘二十余名专家定期来厂指导。像陈处达、江南大学副校长徐岩等都是酒业界知名的专家，他们为桃林酒厂的酿酒技术提出了很多宝贵的建议，光阴荏苒，“桃林酒老五甑酿造工艺”因为马广群得到美丽传承，还被国家列为“连云港市非物质文化遗产”，历经艰辛化茧成蝶，也让桃林酒的品质日趋精湛和稳定。马广群对酿酒工艺有着独特的感情和爱好，按照国家食品安全标准，他注重从微观上加强管控，每天都要坚持察看酿造工艺每一道工序化验数据，还要求在车间上所有的数据上目视看板，更新在电视画面上。参加生产的每一名工人都熟知酿造工艺作业规程，时时刻刻加强动态管理。他还注重理化分析，投资几十万元创建化验室，对在制品和成品酒加强检测，对酿造过程中出池糟醅和入池糟醅进行分析，从水份、酸度、酒精度加强检测，为酿酒生产提供工艺参数，便于车间调节发酵条件。加强勾兑工作和出厂成品的检验，为了保证酒体的香醇和头不疼、口不干，必须知道酒中的各种酸、脂、醇成分含量，看比例关系是否协调。公司斥资30万进口的美国安捷伦气相色谱仪，能分析出酒中一百多种微量成分。桃林酒用的采用马陵山泉水，在酿酒人的眼里，酒是有生命的东西，骨架为水，酒曲为魂。酒的好坏首先确定用水的孬好，马陵山泉的水经过化验有16中微量元素，还含有抗癌物质“硒”。水先用石英砂、活性炭、树脂，对泉水进行软化处理，然后用两级反渗透设备对泉水进行超滤，主要是为了去除泉水中的浮游菌和其他杂质，用经过处理后的泉水配酒，酒体绵甜干洌。

储存之美.酿酒车间酿制的原酒入库时，要进行品尝分级，然后根据他的品级进行分缸贮存，三个月后再次品尝，结合化验室分析数据，转入地下酒窖分坛存放，每坛重量在一吨左右，地窖常年恒温14度，使酒在老熟过程中不受外界气温变化影响效果，储存原酒的陶坛有看不到的毛细孔存在，有利于酒在老熟过程中的呼吸作用，也便于醛类辛辣物质的自然挥发和排放，使酒体醇香至美。

文化之美。如果说美酒就像鲜花，那么丰厚的文化底蕴就像绿叶，始终衬托着酒。桃林酒因桃林镇而鼎铭，桃林镇是千年的古镇，历史上是商贾云集的繁华集镇，桃林酒因此扬名四海，历史上记载“北控苏鲁，南屏江淮，鸡鸣两省，叶落三县”， “名扬苏鲁三千里，味占江北****家”之美称。桃林酒品牌上溯到北宋雍熙年间，盛于明清，桃林人氏马联甲当年中举面圣谢恩，带的是桃林酒，慈禧太后饮后赞曰“美酒甘露醉人心，桃林胜过杏花村”。到了近代，桃林酒业文化品位得到进一步提升。当代著名的书法家马牧“中华美酒醉乾坤，苏韵鲁风好诱人，东海之滨生玉酿，桃林不亚杏花村。”“百年桃林窖藏，万家福如东海”桃林酒业全体员工带着这个梦想，用“做给父母兄弟喝的放心酒的理念要求自己。公司在全国“桃林酒杯”全国诗词大赛，出版了散文集《桃林酒韵》，诗词集《酒之雅》，举办了“桃林杯”摄影大赛，成立了“桃林酒业孔子文化培训中心”，用“百善孝为先”传统道德教育塑造员工品德和行为规范，净化职工心灵。

奉献之美，桃林酒的美丽传承振兴了这个百年的企业，企业的品牌从东海县走向连云港市乃至全国，今年还要出口，争取建成走向世界的知名品牌。叶落归根，几年来，公司先后为家乡桃北村购置了电脑，开办了全县****留守儿童辅导站；资助赵月梅、胡继汕等几十名贫困的孩子，还在中学铺设了 “广群路”；投资打造桃源广场，建设西河公园项目，为镇区留守儿童搭建活动场所，目前还着手为家乡普通的百姓建立安置房。公司没忘记生死与共的职工，他们把职工当成自己的兄弟，经常帮助解决家中的困难，很多员工都是用感恩的心在这个企业工作，他们把酒厂当成家一样。去年春节，有一名工人为了感谢公司董事长马广群，专门送了半个羊的羊肉去他家，结果马董事长不仅将礼物退回，而且另外送了一箱桃林酒，祝他节日快乐。这反反复复的动人故事，很多很多，在这里你会感到很多的故事就想着美酒一样馨香迷人。

美丽属于智者，桃林酒的美不仅在工艺上，而且美丽在传承上，才让桃林美酒隽永流长。